|
|
Bramensouffl? Met Chocoladeschotsen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g bramen
100 g pure chocolade
2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd en fijngehakt
25 g roomboter
25 g bloem
150 ml volle melk
4 eieren, gesplitst
150 g suiker
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer de bramen op een hand na met de staafmixer en zeef de puree. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Strijk de chocolade op bakpapier uit tot 2 mm dikte en strooi de pijnboompitten erover. Laat in de koelkast opstijven. Smelt op laag vuur de boter. Bak de bloem 1 min. zonder te kleuren. Giet de melk erbij en klop in 1 min. glad. Voeg van het vuur de bramenpuree toe. Roer de losgeklopte eidooiers erdoor. Verwarm de oven tot 200 °C. Klop de eiwitten niet helemaal stijf. Voeg de suiker toe en klop de eiwitten nu stijf. Spatel door het bramenmengsel. Schep de soufflébasis in de ingevette vormen of mokken, strijk de bovenkant glad en bak de soufflés in de voorverwarmde oven in 15-20 min. lichtbruin. De deur dicht houden! Breek de chocolade. Neem de soufflés voorzichtig uit de oven en bestrooi ze met poedersuiker en serveer direct met de chocoladeschotsen.
|
|
|